L'Anicien Produits de saison, cuisine maison...
L'Anicien obtient le Titre de Maître Restaurateur :
Tout d’abord il faut savoir que le Titre de Maître Restaurateur est le seul titre délivré par l’état pour la restauration Française.
Le Maître Restaurateur est un restaurateur de Métier avec une expérience professionnelle validée. C’est un engagement de cuisine faite dans l’entreprise à partir de produits bruts, frais, intégrant les circuits courts.
Le Titre de Maître Restaurateur garantit que l’ensemble de la carte est faîte maison à partir de produits bruts.
Brasserie - Restaurant - Salon de thé au coeur Puy-en-velay
La madeleine de Proust
"Je portai à mes lèvres une cuillerée du thé où j'avais laissé s'amollir un morceau de madeleine. Mais à l'instant même où la gorgée mêlée des miettes du gâteau toucha mon palais, je tressaillis, attentif à ce qui se passait d'extraordinaire en moi".
Marcel Proust, Du côté de chez Swan, 1913.